食堂、餐廳用餐人數較多，正常的幾百到幾千人一起用餐。時間又很集中，所以餐盤的清洗須在二到三小時內將用餐的餐具要清洗結束。又由于洗碗工難請或是廚房炊事員難以分身清洗餐盤，這就使得洗碗工作異常艱辛?！〔讳P鋼餐盤清洗方法：1：番茄清洗法 用番茄汁和洗潔精倒入需要清洗的不銹鋼餐具內，涂抹在不銹鋼餐具上，浸泡3-5分鐘后，用水沖洗干凈后用布擦干。 不銹鋼餐具清洗方法2：胡蘿卜清洗法 把做菜時切下不用的胡蘿卜頭，用火烤一烤后擦拭不銹鋼餐具即可 不銹鋼餐具清洗方法3：菠蘿皮清洗法 將不銹鋼餐具放入鍋中，加清水后投入菠蘿皮，煮滾20分鐘，待冷后拿出，不銹鋼餐具就能潔凈如新。 不銹鋼餐具保養須知： 1，切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑等洗滌，因為這些物質是強電解質，會與不銹鋼起電化學反應從而造成餐具生銹。 2.使用前在餐具表面涂一層薄薄的植物油，然后在火上烘干，這樣相當于餐具表面有一層油膜，清洗起來容易且延長壽命?！ ?.不可長時間盛放鹽、醋、醬油等，因為這些物質含有電解質，長時間盛放會使金屬元素溶解處理，對人體有害。4.使用不銹鋼餐具后立即用溫水洗滌，以免油漬、醬油、醋等物質和餐具表面發生作用導致不銹鋼表面黯淡失色。